电子工业出版社

餐饮服务与管理实务

丛书名：全国高等职业教育规划教材（旅游与酒店管理专业）
作译者：田哩,朱世蓉,苟兴功
出版时间：2012-06
字数：538
页数：324
版次：01-01
开本：16(185*260) 开
印次：01-01
ISBN：9787121171628
所属分类：教育,高职高专,餐饮管理与服务类,
定价：33.5

内容简介:
餐饮服务与管理课程是高等职业学院酒店管理专业的核心专业课程，也是培养餐饮企业基层服务与管理人员的必需的技能课程。本教材以餐饮部的经营活动和工作过程为主线设计学习过程，将餐饮服务与管理活动划分为认识餐饮企业、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理和自主创业开餐厅等四个模块十二个项目，全面的展示了现代餐饮业的概况和业务流程。全书每个项目任务里都设计了项目描述、任务要求、知识或能力拓展、自我测试、实战训练和能力鉴定等内容，增强了本书的可读性和可操作性。