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著 者:
作 译 者:T DESSERT乐得国际烘焙学院
出版时间:2019-11 千 字 数:254 版 次:01-01 页 数:176
开 本:16开 装 帧: I S B N :9787121375149
换 版:
纸质书定价:¥128.0
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本书是一本进入烘焙行业的理论基础手册,又是一本烘焙技法的宝典。无论想了解和进入烘焙领域的新手,还是想进阶烘焙技法的专业人士,这本书的基础理论和实用技巧,都为不同级别不同需求的读者提供了专业、详实,且权威的知识体系。科学地了解和掌握烘焙的知识和理论,是非常重要的,这奠定了专业烘焙的基本功和素养。本书以原料、技法、工具设备等作为大类别的分类,每个类别中又详细细分成多个小分类,将烘焙知识等全面概括,堪称全面而权威的烘焙知识宝典。
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