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糖尿病在我国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。本书由权威糖尿病专家编写而成，内容涵盖了糖尿病饮食调养、运动调养、中医调养、病情监测及并发症防治等患者康复保健与日常生活的方方面面。同时，书中还涉及了不少糖尿病预防知识与实用技巧。本书内容着眼于生活细节，无论糖尿病患者、患者家人与朋友，还是所有关注健康的人，都能从中获益。

目 录
CHAPTER 1 健康饮食，从“四低”开始
010 低热量：减轻胰岛的负担
010 手掌法则轻松掌控一天吃饭的量
012 降低热量的烹调原则
013 改变烹调方法以降低热量
014 选择植物油，并且要低油
015 低盐饮食的烹调方法
016 吃正餐前先吃蔬菜，不易饿
017 小零食大热量，也能惹出祸
018 低GI 和GL：有助于降低血糖
018 多吃低GI 和GL 食物
019 粗粮不细作，GI 值不升高
020 吃整不吃碎降GI 值
021 蔬果吃生不吃熟，GI 值更低
022 “高低搭配”降GI 值
023 先吃蔬菜后吃米饭，降餐后血糖
024 急火煮、少加水，降GI 值
025 副食中加醋或柠檬汁，降GI 值
026 多吃膳食纤维降GI 值
027 调味不用糖，选用甜味剂
028 拆穿“无糖”伪装
029 细嚼慢咽，血糖上升缓慢、温和
030 低脂：有助于预防并发症
030 低脂菜肴的制作技巧
033 警惕这些高脂肪食物
034 专题 走出糖尿病饮食十大误区

CHAPTER 2 少食多餐，热量分配要合理
038 科学安排正餐副餐
038 算一算你每天需要多少热量
040 计算每天应吃多少食物
041 三大营养物质比例要合理
042 合理安排一天的餐次
043 一日三正餐应该怎样分配
044 加副餐之后，正餐主食量应减少
045 根据总热量设计每日食谱—食品交换份法
048 早餐吃好，营养平衡利降糖
048 谷类早餐，让你不饥饿
049 奶豆类早餐，有助稳定血糖
050 蔬果类早餐，控糖帮手
051 中餐吃饱，荤素搭配防低血糖
051 多吃深绿蔬菜，增加饱腹感
052 吃肉认准“白瘦”
053 降糖降压的菌菇类不可少
054 晚餐吃少，睡眠好血糖更稳定
054 少量粗粮，改善糖耐量
055 晚餐偏素，清淡好入眠
056 专题 全天不同热量食谱推荐

CHAPTER 3 吃对主食，控制血糖的第一步
062 吃对主食，控好一半血糖
062 吃对主食可控制血糖
063 主食固定，血糖不易波动
064 细算一日主食的总量
068 主食做得干，血糖上升慢
069 制作混合主食降餐后血糖
070 美味主食，控制血糖稳定
070 糙米 帮助控制血糖骤然升降
072 燕麦 餐后血糖上升过快的克星
074 薏米 保护胰岛β 细胞膜
076 黑米 提高胰岛素的利用率
078 荞麦 增强胰岛素活性
080 小米 参与糖类与脂肪的代谢
082 绿豆 降低空腹、餐后血糖
084 黑豆 促进胰岛素分泌
086 专题 米饭加豆，越吃越健康

CHAPTER 4 调配好副食，降糖和美味两不误
088 副食1: 蔬菜
088 苦瓜 辅助降血糖
090 黄瓜 亦蔬亦果解饥饿
092 芹菜 降压降脂防并发症
094 洋葱 每天吃一点，降糖更明显
096 山药 避免胰岛素分泌过剩
098 胡萝卜 防治慢性心血管并发症
100 萝卜 降低餐后血糖
102 藕 清热除烦止渴
104 豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢
106 绿豆芽 控制餐后血糖上升
108 菠菜 预防糖尿病视网膜病变
110 莴笋 改善糖的代谢功能
111 紫甘蓝 控制餐后血糖上升的速度
112 茄子 保护胰岛细胞
114 大白菜 提高胰岛素的利用率
115 番茄 提高胰岛素质量
116 副食2: 畜禽肉
116 牛瘦肉 提高机体对葡萄糖的利用
118 鸡肉 降低血糖浓度
120 鸭肉 稳定血糖水平、降血糖
121 兔肉 补充因糖异生而消耗的蛋白质
122 副食3: 水产
122 鳝鱼 双向调节血糖
124 海参 优质蛋白质的来源
125 牡蛎 减轻胰腺负担
126 鲫鱼 促糖分解代谢，降低尿糖
128 鱿鱼 补硒防糖尿病
129 副食4: 蛋奶、豆制品
129 鸡蛋 提供营养物质
130 鹌鹑蛋 补五脏、益气血
131 牛奶 促进胰岛素的正常分泌
132 豆腐 低热量、高蛋白
134 副食5: 菌藻类
134 黑木耳 修复受损的胰岛细胞
136 香菇 改善糖耐量，促进肝糖原合成
137 海带 预防糖尿病心脑血管并发症
138 紫菜（干） 降低空腹血糖
139 专题 糖尿病患者怎么吃水果

CHAPTER 5 中药食疗，茶饮药膳为健康护航
142 枸杞子 增加胰岛素的敏感性
143 熟地 滋阴补肾，降压降糖
144 黄芪 双向调节血糖和血压
145 玉米须 防治糖尿病性高血压
146 玉竹 修复胰岛细胞
147 茯苓 减少胰岛素需要量
148 葛根 提高胰岛素敏感性
149 专题 糖尿病常用单方验方

CHAPTER 6 吃对吃好，远离糖尿病合并症
152 糖尿病合并高血压的饮食方案
156 糖尿病合并冠心病的饮食方案
160 糖尿病合并高血脂的饮食方案
164 糖尿病合并肾病的饮食方案
168 糖尿病合并痛风的饮食方案
172 专题 糖尿病问题答疑

附录 食物热量表

前言
    糖尿病作为现代疾病中的一大杀手，对人体的危害程度仅次于肿瘤和心脑血管病。而饮食治疗是各种类型及各种程度糖尿病最基本的治疗措施，对糖尿病患者有即时和长期改善代谢的作用，表现为改善胰岛素分泌、增加胰岛素敏感性、降低血糖水平、降低血脂、降低血压、改善症状等。因此，对于糖尿病患者来说，只要掌握合理的饮食方式，再配合药物治疗、运动调养等，就可以很好地控制病情。
    那么，糖尿病患者要怎样合理饮食呢？其实，糖尿病患者并没有绝对忌口的食物，关键在于何时吃、怎么吃、吃多少。把握了这三点，也就掌握了饮食治疗的核心内容。
    本书是专为糖尿病患者的饮食而精心设计的，介绍了适合糖尿病患者的饮食方式和烹饪方法，比如降低热量的烹调原则及技巧，低血糖生成指数膳食的制作原则和烹调技巧，低脂菜肴的制作技巧，以及少食多餐，合理调配碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素在膳食中的比例，每餐摄入多少热量，每餐吃多少主食等问题，还详细介绍了有出色降糖效果的中药，并呈现了40 多种适合糖尿病患者食用的家常食材。每种食材都详细介绍了其最降糖的吃法，以及健康烹饪指导等内容，能为糖尿病患者的饮食提供切实有用的指导和帮助。
    相信有了本书的指引，糖尿病患者能够树立起信心，解决所遇到的问题，改善糖尿病症状，避免并发症发生，像正常人一样健康幸福地生活。

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糖尿病日常调养专家指导全方案（修订升级版）