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河南教材--中式面点技艺（第3版）  

著        者：

作  译  者：尚彬,徐书振

出版时间：2022-06 千 字 数：276 版     次：01-01 页 数：184

开       本：16开 装      帧： I S B N ：9787121427879

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纸质书定价：￥39.0

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本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。

　　
　

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