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食物能降压，一是由于其含有扩张血管的物质，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋葱含有前列腺素A等。另一个原因是，有些食物含有丰富的钾、钙和镁，能抵抗钠的增压作用，又如冬瓜会抑制身体形成血管加压素，具有间接的降压功效。有些食物含有纤维素，能抑制脂肪吸收，通过减肥降脂，减少患动脉硬化的概率，使血液循环通畅，从而间接改善高血压。本书着重于高血压患者的饮食调理，特邀专家为你讲解高血压如何吃才最有意义。

第一章认识高血压，知己知病利降压

第一节了解高血压，为调理打好基础
血压是怎样形成的
血压是如何波动的
什么是高血压
高血压类型的鉴别方法
高血压的分期
高血压对身体的损害
高血压在我国的患病概率
易患高血压的人群有哪些
如何正确对待高血压
高血压的特点
高血压与高血压病的区别

第二节 病因解析，关注症状早就医
膳食是影响血压高低的重要因素
气温对血压的影响
季节对血压的影响
年龄、性别与高血压的关系
精神因素易使血压升高吗
血压偏高的早期信号
高血压的症状
急进性恶性高血压的症状
高血压危重症临床表现
高血压肾病的临床表现

第三节血压检测，提早预防是关键
高血压的诊断标准
高血压患者何时测量血压较准确
高血压患者如何自我监测血压
高血压患者的检查内容
定期测血压的重要性
健康生活方式，高血压一级预防
早期干预，高血压二级预防
正确用药，高血压三级预防
高血压并发症的预防
女性预防高血压的要点

第二章饮食安排，遵循科学很重要

第一节高血压的饮食原则
控制热量的摄入
合理安排一日三餐的进食量
注意摄入适量的蛋白质
适当补充维生素
合理补充水分
降低食盐摄入量
减少脂肪的摄入
用餐的讲究

第二节高血压的饮食宜忌
宜少吃洋快餐
宜少吃味精
宜多吃低糖水果
宜喝低脂牛奶
要健康宜吃醋
宜多食用沙棘油和蜂胶
必需了解的药膳禁忌
晚餐不宜吃得过晚

第三节特殊人群的饮食调养
老年高血压患者的饮食调养
儿童高血压患者的饮食调养
妊娠高血压患者的饮食调养
青少年高血压患者的饮食调养
上班族高血压患者的饮食调养




第三章降压食物，吃对就有意义


第一节五谷
小米——调节血压，保持血管弹性
黑米——调控血压，防止血管破裂
薏米——软化血管，可抑制胆固醇的吸收
玉米——调中健胃，预防动脉硬化
红薯——减肥健美，保持血压稳定
燕麦——富含膳食纤维，降压补钙佳品
荞麦——防治卒中，能降低胆固醇
黄豆——“绿色牛奶”降压降脂明星
绿豆——去脂减肥，降压又明目
黑豆——降低血压，保持血管清洁
蚕豆——降压抗衰，延缓动脉硬化

第二节蔬菜
白菜——护肤养颜，排除多余胆固醇
菠菜——补血活血，保持血管畅通
芹菜——镇静安神，降压作用明显
荠菜——止血解毒，快速降低血压
茼蒿——养心安神，降压补脑黄帝菜
西蓝花——舒张血管，降压护心又补肾
茄子——活血化淤，减少血管阻力
番茄——凉血平肝，防治高血压
莴笋——利尿降压，保持体内水平衡
茭白——清暑解烦，降低血液胆固醇
黄瓜——保护血管，辅助降压
苦瓜——调节血糖，保持血管弹性
冬瓜——利尿消肿，降脂降压减肥菜
胡萝卜——稳定血压，促进血液循环
土豆——钾钙平衡，防止血压升高
山药——滋润血脉，改善血液循环
洋葱——舒张血管，降低血液黏稠度
竹笋——消痰化淤，治疗高血压
海带——稳定血压，阻止血栓形成
紫菜——排泄毒物，改善血管狭窄
黑木耳——活血抗凝，防止动脉硬化
马齿苋——抑菌消炎，抑制血清胆固醇生成

第三节水果
苹果——置换钠盐，有助于血压降低
香蕉——防癌抗癌，抑制血压升高
猕猴桃——含钾丰富，能软化血管
西瓜——利尿降压，有效控制血压
柚子——化痰止咳，降低血糖
橙子——富含维C，增加毛细血管弹性
柠檬——缓解血液凝固，预防心肌梗死
菠萝——稀释血脂，促进血液循环
杨桃——生津止渴，降低血脂
梨——降低血压，增强心肌活力
橘子——降脂抗凝，改善微循环
柿子——软化血管，增加冠状动脉流量
葡萄——调节血压，提升肾脏功能
桑椹——富含芦丁，有效降压
荸荠——生津润肺，降压防癌

第四节干果
核桃——延缓衰老，预防动脉硬化
板栗——补肾活血，预防高血压
莲子——强心安神，平肝降压
花生——滋养补益，降低血脂，减少血小板聚集次数
大枣 ——安神补血，降低胆固醇

第五节肉禽蛋奶
猪肉——滋补气血，降低血压
牛肉——肉中骄子，提高抗病能力
兔肉——保护血管，阻止血栓形成
乌鸡——补虚养体，改善高血压症状
鸭肉——软化血管，防止血压升高
鹅肉——补阴益气，减少血液胆固醇
鹌鹑——动物人参，有效保护血管壁
鸡蛋——富含卵磷脂，降低血液黏稠度
酸奶——富含钾、钙，抑制胆固醇还原酶的活性

第六节水产
甲鱼——净化血液，加速钠盐代谢
金枪鱼——疏通血管，快速降低血压
鲫鱼——降压通乳，促进钠排泄
海蜇——扩张血管，保护血管壁
海参——补肾益精，降低血压
虾皮——提高食欲，保护心血管系统
牡蛎——改善疲劳，防止高血压脑中风
淡菜——海中鸡蛋，既降压又除热

第七节中草药
黄芪——补中益气，双向调节血压
黄连——抗胆碱酶，降低眼内压
杜仲——降低血压，减少胆固醇的吸收
葛根——扩张血管，缓解“项紧” 
丹参——增强免疫，改善微循环
天麻——降低血压，改善心肌血液循环
菊花——清热解毒，缓解头晕头痛
决明子——清热明目，降压效果明显
夏枯草——清泄肝火，降压效果显著持久
玉米须——利水消肿，稳定降压有奇效
地龙——次黄嘌呤，缓慢持久降压




第四章美味膳食，降压的好帮手


第一节荤素食谱
芹菜拌花生仁
芹菜香菇丝
番茄焖冬瓜
茄子瘦肉粥
山楂肉片
香菇油菜
炒洋葱丝
扒荠菜
决明牡蛎
山药鲑鱼
海带爆木耳
木耳白菜胡萝卜
香菇茭白卷
海蜇皮拌芹菜
虾米萝卜丝
第二节美味粥羹
山药荔枝粥
萝卜菠萝粥
芹菜陈皮粥
芹菜薏米粥
荠菜黑豆粥
芝麻桑椹粥
荠菜东坡羹
雪耳荸荠薏米羹
番茄山楂陈皮羹
山楂桂花橘皮羹
海带黄豆汤
土豆番茄汤
海带牡蛎汤
菊花脑蛋汤
第三节时尚饮品
山楂生地茶
决明枸杞降压茶
决明罗布麻茶
菊槐杜仲降压茶
桂圆莲子茶
豌豆苗蜜汁
芹菜番茄汁
荸荠海带汁
枸杞头荠菜汁
鹌鹑蛋牛奶饮
红枣山楂绿豆饮
鲜奶草莓饮
荸荠绿豆降压饮
香蕉皮玉米须饮
虾皮黑芝麻饮

人体所需的营养物质及维持身体运转的氧都有赖于血液畅通，而血压是推动血液流动的动力因素。可以说，没有了血压，生命就成了无源之水。但是，近年来，我国经济飞速发展，人们的生活水平也随之提高，物质生活极大丰富的同时，人们的生活节奏也明显加快，高血压病日益变成“看不见的杀手”，威胁现代人的健康。据不完全统计，我国高血压患者已有两亿，而另一个作为“三高症”之一的高血脂，其患病人数也毫不逊色于高血压的患病人数。
高血压本身对人体的危害并不是很大，最可怕的是长期高血压引起的心脑血管及身体器官病变，如冠心病、脑梗死、肾脏疾病等，这些高血压并发症给人带来的危害更令人担忧。
中华民族自古以来就强调“药食同源”，中医认为很多食物不仅是充饥的菜肴，更是辅助治疗疾病的灵丹妙药。因此，可以说，防治高血压，饮食调养是基础，合理的饮食可在一定程度上改善高血脂和高血压的症状，在此基础上辅以药物治疗，可起到延缓疾病发展、降低死亡率的作用。为了有效防治高血压，帮助更多的高血压患者通过饮食配合治疗，我们特别编撰了本书。
本书共分四章，第一章介绍高血压的基础知识，让您对高血压病有进一步的认识，并结合自己的具体情况，做到提早预防，及时治疗。第二章主要介绍了高血压的饮食安排，本章共三节，对高血压的饮食原则、饮食宜忌及特殊人群的调养三个方面做了具体的分析及介绍，告诉您该怎么吃，该吃什么，不该吃什么，让高血压患者了解更多对症的食疗方法及某些容易忽视的饮食细节，合理规划好自己的饮食，以稳定病情。第三章共选取了一百多种有益于防治高血压的食材进行重点解析，包括五谷类、蔬菜类、水果类、干果类、肉禽蛋奶类、水产类及中草药，这些食材均是老百姓可以买到的家常食材，举手之劳就能有效改善身体状况。最后一章则给患者提供了一些有助于降压的食谱。书中每一道食谱都列举了用到的原料及详细的制作方法，让您有章可循，不再为如何制作犯愁；而且每一道菜肴都附有功效，针对高血压本身及其并发症做了具体说明，不同病情的患者可有针对性地选择。
高血压及与之相关的心血管疾病的产生，除了饮食方面的因素以外，不健康的生活方式也难辞其咎：缺少运动，进门找电梯，出门就打的；吸烟和饮酒，精神压力大……
预防和控制高血压病，应从改变不健康的生活方式做起：饭吃八成饱；日行万步路；心情放轻松，保持好心态；多饮水（每日不少于1200毫升），不吸烟，少饮酒。
希望每一位高血压患者都能通过学习本书，从中获益，将高血压对生活的影响降到最低，并且积极预防可能发生的各类并发症。同时，也希望没有患上高血压的朋友们，能从这本书中受到启发，提早调整膳食结构，远离高血压病！
编者

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