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本书从营养治疗的基本原则、标准体重的计算、热量的确定、食物的选择、食谱的设计、并发症的预防等多个角度深入浅出地介绍了糖尿病饮食调理的方法。此外，本书还涉及多种降糖食材、中药材，是一本具有参考价值的降糖食谱。可以说是一本专门针对糖尿病患者饮食调养的科普书，能够帮助糖尿病患者学会自己配制食谱，做自己的营养医师，在日常生活中合理规划好自己的饮食。相信本书能成为糖尿病患者科学饮食的好帮手，并使其终生受益。

绪论
了解糖尿病——战胜糖尿病的基石
糖尿病的诊断标准 / 12
什么是血糖、尿糖、糖化血红蛋白 / 12
糖尿病的症状 / 13
糖尿病自我监测和管理 / 16
诱发糖尿病的危险因素 / 18
如何预防糖尿病 / 19
第一章
量身打造自己的饮食计划
合理控制饮食——治疗糖尿病的第一步 / 22
科学地写糖尿病饮食日记 / 23
糖尿病患者如何进行热量计算 / 24
一日三餐如何安排 / 25
食品交换份，丰富你的饮食内容 / 27
第二章
糖尿病患者的饮食原则
糖尿病患者吃早餐的原则 / 32
糖尿病患者吃零食的原则 / 32
糖尿病患者的节日饮食原则 / 34
糖尿病患者外出用餐注意事项 / 35
第三章
糖尿病患者的饮食技巧
如何限制脂肪的摄入量 / 38
如何减少单糖和双糖的摄入量 / 38
如何选择优质蛋白质 / 39
糖尿病患者的用餐细节 / 40
糖尿病患者如何吃水果 / 40
糖尿病患者如何烹调食物 / 42
第四章
糖尿病患者的常见饮食困扰
控制饮食饿了怎么办 / 44
糖尿病患者应该限制饮水吗 / 45
糖尿病患者可以饮酒吗 / 46
“无糖”食品可以随便吃吗 / 47
第五章
不同类型糖尿病患者的饮食调养方法
儿童及青少年糖尿病患者的饮食调养方法 / 50
妊娠糖尿病患者的饮食调养方法 / 51
中老年糖尿病患者的饮食调养方法 / 53
肥胖型糖尿病患者的饮食调养方法 / 55
消瘦型糖尿病患者的饮食调养方法 / 56
第六章
糖尿病患者必需的营养素
维生素 / 58
碳水化合物 / 59
膳食纤维 / 59
蛋白质 / 60
脂肪 / 60
矿物质 / 62
第七章
糖尿病患者的最佳降糖食物
谷物类
玉米 强化胰岛素功能，降低血糖 / 64
薏米 增加肝糖原和肌糖原储存，调节血糖浓度 / 66
燕麦 减缓餐后血糖上升的速度 / 68
荞麦 调节胰岛素活性，降低血糖 / 70
小米 预防并发微血管病变和肾病 / 72
黑米 维持血糖平衡 / 74
豆 类
黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌 / 76
黄豆 改善2 型糖尿病患者的肾功能 / 78
红小豆 糖尿病患者理想的降脂降糖食物 / 80
绿豆 可降低空腹血糖及餐后血糖 / 82
蔬菜类
白菜 减缓餐后血糖上升的速度 / 84
菠菜 有利于调节糖脂代谢 / 86
油菜 降低餐后血糖并有助于控制食量，预防并发症 / 88
空心菜 其中的胰岛素样成分能调节血糖 / 90
豌豆苗 补充糖尿病患者失去的蛋白质 / 92
芹菜 促进糖在肌肉和组织中的转化 / 94
西蓝花 改善2 型糖尿病患者的糖耐量 / 96
冬瓜 对中老年2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益 / 98
苦瓜 改善糖代谢，抑制糖吸收 / 100
黄瓜 对防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症具有重要意义 / 102
番茄 减少低密度脂蛋白氧化程度，保护心血管系统 / 104
洋葱 维持正常的糖代谢 / 106
白萝卜 降低血糖，并有助于预防糖尿病并发骨质疏松症 / 108
茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血 / 110
藕 既能止渴又能调节糖代谢 / 112
芦笋 对防治糖尿病慢性并发症效果明显 / 114
南瓜 延缓肠道对单糖类物质的消化和吸收 / 116
山药 促进葡萄糖的代谢，减少血液中糖分的积存 / 118
魔芋 有效抑制血糖值和尿糖值的上升 / 120
苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病 / 122
生菜 改善糖的代谢功能 / 124
茼蒿 延缓葡萄糖的吸收，改善糖耐量 / 126
紫甘蓝 有助于减少胰岛素的用量 / 128
茭白 使餐后血糖不会急剧上升 / 130
莴笋 胰岛素的激活剂 / 132
菜花 减少糖尿病患者对胰岛素的需要量 / 134
西葫芦 增强胰岛素的作用，调节糖代谢 / 136
青椒 预防糖尿病合并神经和血管病变 / 138
胡萝卜 保护胰岛细胞免受自由基的侵害 / 140
蒜薹 适合糖尿病合并眼病的患者食用 / 142
韭菜 食用后不会引起血糖的波动 / 144
丝瓜 可辅助治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病 / 146
绿豆芽 控制餐后血糖的上升速度 / 148
黑木耳 减少血糖波动，调节胰岛素分泌 / 150
香菇 预防糖尿病并发高血压和肥胖症 / 152
水果类
苹果 延缓或改善糖尿病周围神经病变 / 154
山楂 使血糖维持正常水平 / 156
樱桃 增加人体内部胰岛素的含量 / 158
橘子 预防糖尿病患者发生视网膜出血 / 160
菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性 / 162
草莓 不会引起血糖的剧烈波动 / 164
肉 类
兔肉 肥胖型糖尿病患者理想的肉食 / 166
鸡肉 适合糖尿病患者补充蛋白质和能量 / 168
鸭肉 防治心血管并发症 / 170
鸽肉 适合消瘦型糖尿病患者食用 / 172
牛瘦肉 升高血清中胰岛素的水平 / 174
水产类
海带 降低空腹血糖，改善糖的耐受量 / 176
鳝鱼 调节血糖，保护胰岛β 细胞 / 178
牡蛎 调节血糖水平并防止心血管疾病的发生 / 180
扇贝 防止胰岛β 细胞氧化破坏 / 182
其他类
大蒜 代谢糖类作用时间长，降低血糖值 / 184
生姜 防治糖尿病性肾病 / 186
芝麻 保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状 / 188
绿茶 有效预防糖尿病合并动脉硬化 / 190
醋 有利于改善糖尿病患者的病情 / 192
莲子 缓解糖尿病患者的乏力、多饮、多尿症状 / 194
核桃 减少对葡萄糖的吸收 / 196
螺旋藻 促进胰岛素的合成与分泌 / 198
橄榄油 降低胰岛素抵抗，调节和控制血糖水平 / 200
花生 改善胰岛素分泌 / 202
香油 防治糖尿病慢性并发症 / 204
腰果 促进胰岛素合成，调节体内的糖分 / 206
附录
糖尿病中医简易调养法 / 208
能降血糖的运动 / 215
调节心理，平稳血糖 / 218
常见食物生糖指数表 / 219

“吃什么、怎么吃、吃多少”是困扰广大糖尿病患者朋友
的一大难题。很多人在患了糖尿病以后每天都在为吃什么而发
愁，这也不能吃，那也不能吃，饿着了不行，吃多了就更不行
了。为了解决糖尿病患者在饮食方面的各种问题，我们特别编
撰了这本《糖尿病这样吃就对了》。
全书共分为七章，第一章首先为您量身打造适合自己的饮
食计划，教您做好糖尿病饮食日记，再配合食品交换份，使您
做到想吃什么就吃什么；每二章让您了解如何吃早餐、怎样吃
零食、节假日如何饮食、外出用餐的注意事项等饮食原则，使
您做到有的放矢；第三章帮助您掌握烹饪食物的技巧，了解减
少脂肪与糖类摄入的妙招，以及用餐的细节，使您做到既能吃
好又能吃饱；第四章为糖尿病患者解决常见的饮食困扰，如糖
尿病患者饿了怎么办，如何饮酒、饮多少，无糖食品该如何吃
等，使您做到具体问题具体分析；第五章为不同类型及体型的
糖尿病患者提供具体的调养方法，极具针对性；第六章深度剖
析了生命所需的六大营养素及其主要来源，使您补充起来更方
便；第七章详细解析了72 种家常的降糖食物，从降糖功效、
其他功效、厨房小窍门、这样吃更健康、搭配宜忌这5 个方
面，帮您更好地了解这些家常食物，并且教您如何将它们做成
适合自己的美味佳肴， 方法简单，易学易做。
希望通过本书，您能做到想吃什么就吃什么，吃饱吃好，
抛掉负担，健康快乐。

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糖尿病这样吃就对了（全彩）