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咖啡狂的笔记本（全彩）

作译者：丘雅婷

出版时间：2012-01 千字数：0 版次：01-01 页数：352

开本：32(148*210) 装帧： I S B N ：9787121147036

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纸质书定价：￥45.0

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内容简介

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目录
Prologue/我呀，是冒险家型的咖啡狂 4
咖啡狂的日记
甜丝丝地啜一口18 / 这就是万元的幸福 21
与滤杯的初次相遇，订书机呀，你好24 / 撑场面耍气势，咖啡与造型的关系 27
细腻而灵敏，尤显魅力 29
炼奶啊，我需要你——from越南咖啡 32
咖啡胜于烟酒饭 36 / 简单享受吧，超简单的配方 38
世上独一无二的意式浓缩咖啡 40 / 其他人对咖啡的态度 43
你知道最好的咖啡吗？ 45 / 即使我被遗忘，咖啡会让人记起我 48
炒啊炒，香甜又可口 51 / 劳其手臂，乐其味蕾 55
迷你饭锅烘焙探险队 57 / 抛弃对“浓缩咖啡”这个名称的幻想 59
你们懂咖啡吗？无限挑战之杯测体验 62

咖啡狂的闲话（Coffeeholic’s gossip）/英国没有三合一即溶咖啡 66
 
咖啡狂的指南-I   手动滴漏
一杯世界上最好喝的咖啡 72 / 手动滴漏咖啡的诞生背景 74
一窥日本品牌 76 / 为了滴漏咖啡所做的第一手准备，滤杯探索 80
第二手准备，对咖啡过滤器的个人看法 84
让滴漏咖啡的味道发挥出来的拉风的朋友们 87 / 圆锥过滤器手动滴漏咖啡使用法 90
献给贫穷咖啡狂的节俭购物诀窍 94
拒绝名牌！廉价工具运用法 97 / 没有滤杯？没关系，做一个就行了 100
即使这样做也一定要喝到 103 / 超超超简单！这也是咖啡？105
使用不需滤纸的滴漏咖啡组合 106 / 古典的风格，Chemex美式滤泡壶109
美式滤泡壶使用法 114 / 香甜苦涩的魅力，越南咖啡 116 / 越南咖啡使用法 118
越南式的喝得爽的话，也挑战看看印度式的吧 121 / 印度式滤杯使用法 122
两眼为之一亮，神奇的蓝瓶咖啡屋 123 /蓝瓶咖啡所介绍的真正的滴漏法 126

咖啡狂的闲话 / 美国没有美式咖啡，维也纳没有维也纳咖啡 128

咖啡狂的指南-II   摩卡壶
因为朋友的招待，开始了我与摩卡壶的缘分 134 / 浓缩咖啡机，是谁发明的呢？ 138
超强人气，家用摩卡壶 141/ 摩卡壶使用法 144
模样特别的那不勒斯倒装壶 147 / 那不勒斯倒装壶使用法 149
根据喜好与味道的不同品尝浓缩咖啡 151 / 浓缩咖啡变身无罪 153
与浓缩咖啡陷入爱河的牛奶 156 / 柔软奶泡的魅力里 160
打奶泡的基本功，加热牛奶 164 / 奶泡机使用法 166
从咖啡偏好中重新发现自我 170

咖啡狂的闲话 / 英国的茶文化历史 174
 
咖啡狂的指南-III   法式滤压壶
朋友丢下的法式滤压壶 180 / 法式滤压壶的故事 183
法式滤压壶使用法 187 / 使用滤网过滤咖啡粉末 190
利用空气压力的活塞式浓缩咖啡 192 / 爱乐压咖啡机使用法 194
另外一种活塞针筒式浓缩咖啡 196 / 利用针筒制作浓缩咖啡 198
奢华的便携式咖啡机 201 / 便携式咖啡机使用法 203
用法式滤压壶做出的奶泡204 / 用法式滤压壶制作卡布奇诺 207
只有一个法式滤压壶？用一般的杯子就OK 208
既没有法式滤压壶，也没有奶泡机！放弃卡布奇诺吗？ 211

咖啡狂的闲话 /早晨喝咖啡引发腹泻 212

咖啡狂的指南-IV   冰滴咖啡
制作方式独特的冰滴咖啡 218 / 冰滴咖啡制作法 222 / 简单的水滴漏萃取器 224
利用一次性塑料杯的水滴漏制作法 227 / 冰滴咖啡的其他活用法 230
以浸泡方法制作冰滴咖啡浓缩液 231 / Toddy使用法 234
对冰滴咖啡的误解与真相 238 / 在室温下简单萃取的方法 241
放在冰箱里熟化的日式手冲壶使用法 243 / 茶包袋冷藏萃取法 244
以手冲制作冰咖啡 245 / Kalita Ice ＆ Hot手冲组使用法 247
用双重滤杯制作冰咖啡 248 / 夏天实用的咖啡冰块249
为冰咖啡制作糖浆 251

咖啡狂的闲话 / 早晚所喝咖啡的差异 252
 
咖啡狂的指南-V   更多的咖啡制作法
超炫的虹吸壶/塞风壶方式 258 / 手冲虹吸壶使用法 264
并排式的复古咖啡机 267
酒店或经济型旅店的早餐专用渗滤式咖啡壶 270
重现古典韵味的法式滴漏壶 275
开创咖啡历史的土耳其式咖啡 279 / 煮土耳其咖啡的方法 283
牛仔也这样喝！288 / 为大忙人设计的超简单的微波炉咖啡 292

咖啡狂的闲话 / 一手咖啡一手啤酒，德国朋友的解酒法 298


咖啡狂的总结
研磨 304 / 手动研磨机 308 / 电动研磨机 311
用磨豆机研磨 313 / 烘焙 315 / 烘焙工具 320
居家烘焙帮手，手动式烘焙机 321
更简便的居家烘焙，电动式烘焙机 328 /各原产地的咖啡种类 331 
不同萃取方式的咖啡使用量 335 / 咖啡保质期及保管方法 336
喝什么咖啡呢？337 / 杯测 340

结尾 / 与咖啡梦幻般的窃窃私语 346

序言（Prologue）
我呀，是冒险家型的咖啡狂
如果我说我正在筹划“咖啡项目”，人们肯定会问：“你是咖啡狂吗？还是专家？”
我既不是每天必须喝上N杯咖啡的狂热分子，也不是充分掌握了专业知识，对咖啡相当了解的人。
那么我为什么要写关于咖啡的书呢？
当然，喝咖啡是一种享受，也是我喜欢做的事，但是这纯粹是源于我对手工制作咖啡的DIY器具的兴趣及好奇。与自动制作咖啡的普通电动咖啡机相比，手工制作咖啡的器具是什么呢？理解根本的原理并熟悉基本的使用方法，然后能够随心所欲地运用，以我自己的方式制作并享受咖啡，从中得到意想不到的趣味。换言之，比起所谓咖啡这一成品，制作咖啡的过程既开心又愉快，真可以算是一种趣味无穷的游戏。正因为如此，对我而言，咖啡已经成为充满冒险的游戏及兴趣。
我喜欢手动相机远胜于数码相机，比起昂贵的名牌相机，我更喜欢玩价廉却实用的玩具相机。此外，我喜欢改装这些东西，想怎么用就怎么用，喜欢连取景窗都不看随手拍出来的照片，实验精神多少有点强烈的我，这次则是中毒般迷上了与咖啡做游戏这件事。
手动滴漏、摩卡壶、法式滤压壶、冰滴咖啡、虹吸壶……对几种手动式咖啡机感兴趣的我，在不知不觉中将一个个器具都买下来收集着，并一字溜地陈列出来，带着心满意足的表情向朋友们炫耀。开始就是这样地单纯。
我小心翼翼而又幼稚的炫耀行为一开始，令人惊讶的是，平时就对这些事物感兴趣的人们，或是连自己对这些东西是否感兴趣都还没发觉的潜在关注者，一个两个都聚集到一起，相互交换信息，谈笑风生。就那样，咖啡成为了我们之间特别的谈资。
我为了将与咖啡相关的有趣故事及特别的制作方法介绍给朋友们，认真地查阅书籍并上网搜索，查找信息。找着找着意外发现了各种有用的信息，而这些信息及知识又唤起我更多的好奇心及兴趣，加重了我的咖啡中毒症。
越了解越发现，神奇的器具和有趣的话题让我在不知不觉之中变成了狂热分子、专家。
是啊！从这个意义上来说，我也可以算是咖啡狂、咖啡专家。
即使没有当个咖啡大师打理咖啡厅，去咖啡师培训班进修并通过考试拿到资格证，即使没有关于咖啡种类及原产地的渊博的知识，我煮出来的咖啡最对我的胃口，如果我应用并研发的出乎意料的方法能让人们大饱眼福口福，那么我就是咖啡狂。
专家有什么了不起的！

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